Produits frais
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Nos terrines et nos rillettes sont élaborés
aux Salaisons du Mont Angèle et cuisinés
par Olivier
Paturel ancien élève de Paul Boccuse. Ces conserves, 100 % autruche (viande et maigre d’autruche), conditionnés en verrine de 180 gr, sont disponibles en magasin : - 5 variétés de terrines • nature, • aux cèpes, • au poivre vert • à l’échalote • et aux olives - 3 variétés de rillettes • nature, • au poivre vert • et au genièvre. |
TARIF |
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| Désignation du produit | Conditionnement |
Prix de vente à la ferme |
| • Terrine nature | Verrine de 180 gr |
5,50 € |
| • Terrine aux cèpes | Verrine de 180 gr |
6,00 € |
| • Terrine au poivre vert | Verrine de 180 gr |
6,00 € |
| • Terrine à l'échalote | Verrine de 180 gr |
6,00 € |
| • Terrine aux olives | Verrine de 180 gr |
6,00 € |
| • Rillettes nature | Verrine de 180 gr |
7,00 € |
| • Rillettes au poivre vert | Verrine de 180 gr |
7,50 € |
| • Rillettes au genièvre | Verrine de 180 gr |
7,50 € |
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Nos saucissons d’autruche sont
fabriqués par un artisan d’Aubagnes, ils sont composés
de :
• 70 % de viande d’autruche • 30 % de maigre de porc. Poids 180 grammes.
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Notre daube est cuisinée à l’ancienne
selon une recette traditionnelle de Provence par un artisan d’ Aubagnes.
Conditionné en pot de 400 gr (1 à 2 personnes) ou en pot de 800 gr (3 ou 4 personnes).
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De couleur rouge, très tendre
et savoureuse, d’une texture similaire à la viande de
canard et très faible en cholestérol mais riche en calcium
et en phosphore, la viande d’autruche est dite «diététique
et nutritive».
A consommer sans modération … Conditionnée sous vide, elle se présente en filet sous forme de pavés, en tranches et en rôtis. En steak, sous forme de pièces à carpaccio, de tranches, de brochette, de viande à fondue, de viande fumée et séchée et d’autres morceaux comme l’aiguillette, la bavette et la poire. |
TARIF
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| Désignation du produit | Poids approximatif
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Prix
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| Catégorie filet | ||
| • Pavé x 2 | environ 370 gr
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33,58 € / kilo
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| • Tranche x 2 | environ 350 gr
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33,58 € / kilo
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| • Rôti | environ 1200 gr
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33,58 € / kilo
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| Catégorie steak | ||
| • Pièce carpaccio | environ 400 gr
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25,50 € / kilo
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| • Tranche x 2 | environ 350 gr
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27,15 € / kilo
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| • Brochette x 8 | environ 700 gr |
27,15 € / kilo |
| • Viande à fondue | environ 800 gr |
27,15 € / kilo |
| • Viande fumée | La plaquette de 110 gr |
5 € pièce |
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L’œuf d’autruche
peut dépasser 15 cm de longueur et atteindre facilement 1,5
kg. Le blanc et le jaune sont utilisés à des fins médicales,
cosmétiques et alimentaires.
Le blanc est très riche en protéines, le jaune appelé « vitellus » est riche en vitamines, sels minéraux et protéines. Vous pouvez consommer les œufs d’autruche à la coque ( 30 mn de cuisson), en œuf dur ( 90 mn de cuisson), mais le plus courant et le meilleur est l’omelette, plus légère et plus onctueuse qu’une omelette traditionnelle, une idée originale pour épater votre famille et vos amis. Avec un seul œuf vous réaliser une superbe omelette pour 5 à 6 personnes.
Omelette géante pour 200 personnes, nous contacter !!! |
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